Stag's Leap Wine Cellars »FAY«

Stag's Leap Wine Cellars »FAY«

Der FAY Cabernet Sauvignon stammt einzig und allein vom großartigen FAY Weinberg im Napa Valley. Im Weingut Stag´s Leap Wine Cellars entsteht dieser exzellente Rotwein, der zu 100% aus der Cabernet Sauvignon Trauben vinifiziert wird. Bereits im September werden die Trauben von Hand geerntet und anschließend selektioniert. Nach der klassischen Maischegärung mit anschließender malolaktischen Fermentation werden die Weine für etwa 20 Monate in kleine Holzfässer gelegt, um den Wein in seiner Komplexität und seinem Facettenreichtum abzurunden. Im Glas erscheint der Rotwein rubin-ziegelrot und weist violette Reflexe auf. Die Nase ereilen edle Fruchtnoten, die an reife Himbeere und saftige Süßkirschen erinnern. Neben den üppigen Fruchteindrücken finden wir vor allem wunderbar balancierte Röst- und Tabaknoten, die in Kombination mit den eingearbeiteten Holznoten ein stimmiges und langlebiges Gesamtwerk ergeben. Der Körper des FAY Cabernets ist kraftvoll und ausbalanciert. Ein wärmender Schmelz verbleibt auf der Zunge und das abgestimmte Säure-Tanningerüst verweilt am Gaumen. Vor dem Genuss sollte der komplexe Rotwein dekantiert werden. So können die vielfältigen Aromen einfach besser zur Geltung kommen.