Simonsig Chenin Blanc 2021

Chenin Blanc 2021

Liebhaber frischer, ja sehr frischer Weine sollten sich diese Flasche wirklich nicht entgehen lassen. Was Simonsig hier anbietet, ist in der Tat ein reiner Chenin Blanc. Dieser biologische und vegane Weißwein wird in der Region Stellenbosch an der südafrikanischen Ozeanküste hergestellt. Hier können die Chenin-Trauben dank des Lehmbodens und des durch die Meeresströmungen gemilderten Klimas eine perfekte Reife erreichen. Wir befinden uns etwa 200 Meter über dem Meeresspiegel und hier erreicht der Chenin Blanc Spitzenwerte von ausgesprochen hoher Qualität. Dieser weiße, frische und junge Wein wird aus ausgewählten, handverlesenen Trauben hergestellt. In der Kellerei werden sie sofort gequetscht, und einige Partien bleiben über Nacht in Kontakt mit den Schalen. Der Most wird dann kalt stabilisiert, um eine brillante Klarheit zu erhalten, und mit ausgewählten Hefestämmen geimpft, die sich für die Herstellung sehr fruchtiger Weine eignen. Das Ergebnis ist ein Wein, der sich durch eine schöne, klare und brillante Farbe mit grünlichen Reflexen auszeichnet. Die Nase ist eine wahre Explosion von Aromen tropischer Früchte, von Melone bis Passionsfrucht. Dann Birne und Limette. Im Mund ist er angenehm frisch und gut strukturiert und bietet eine perfekte Entsprechung zu dem, was man zuvor wahrgenommen hat. Von Aperitifs bis zu rohem Fisch, aber auch Gemüsepasteten und Frischkäse.